2020-10-27Brochure
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粉末状のコーヒーフレッシュ（クリーミングパウダー）がコーヒーにしっかり溶けて、なめらかな口当たりを生むには、目に見えない「粒子の表面電荷」が深く関係しています。その指標となるのが「ゼータ電位（Zeta Potential）」です。 ゼータ電位とは、液体中に分散している微粒子が持つ表面の電気的な性質を示す値で、粒子が安定して分散できるかどうかを知るうえでとても重要です。 この測定には、BeNano 90 Zetaが使われました。 粒子の動きを光でとらえて、ゼータ電位をすばやく・正確に測定することができます。 今回の測定では、pHの違いによってコーヒーフレッシュのゼータ電位がどう変わるのかを...
コーヒーの味や香り、抽出効率は、粉砕されたコーヒー豆の粒子径およびその分布に大きく左右されます。粒子径が細かすぎると過抽出による雑味の原因となり、逆に粗すぎると抽出不足となるため、適切な粒度制御は風味の安定化に不可欠です。 本アプリケーションノートでは、レーザー回折式粒子径分布測定装置 Bettersizer 2600 を用いて、複数の粉砕コーヒーサンプルの粒子径および分布の測定を行いました。食品・飲料分野における品質管理および製造条件の最適化に有効なソリューションを提供します。 測定装置 Bettersizer 2600 適用分野 食品・飲料（コーヒー製造、グラインダー装置の評価など...
土壌や堆積物の分析は、その起源や成り立ちを知る手がかりとなる重要な手法です。これらの分析は主に、水文学および地質学の分野において活用されています。 ただし、土壌や堆積物は多様な粒径と形状を持つため、精度の高い測定が求められます。Bettersizer S3 Plusは、0.01 µmから3.5 mmまでの広範な測定レンジに対応しており、さまざまな地形由来のサンプルに対しても、粒子径および形状を効率よく評価できます。 本アプリケーションノートでは、月面レゴリス、海洋堆積物、砂漠の土壌の3種のサンプルを取り上げ、それぞれの粒子特性の違いを詳しくご紹介します。 使用機種 Bett...
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