Introduction
食品および飲料業界における粒度分布検査は、製品の品質と生産効率向上に不可欠なデータを提供します。そのため、粒度分析装置はこの業界において極めて重要な役割を果たしています。Bettersizeのレーザー粒度分析装置は、安定した性能、高い再現性、そして測定精度により、食品および飲料業界で広く利用されています。
業界の業績は、製品の品質と安全性に密接に関連しています。さらに、官能的な品質、保証期間、安定性、プロセスの安定性、品質管理など、多くの課題に直面しています。食品の形態は固体、液体、粉、粉末、粘稠な乳化物など多岐にわたりますが、中間製造段階では粉末状の製品も存在します。粒度分析装置は、中間および最終段階での生産が基準を満たしていることを確認するための科学的データを提供し、科学的かつ効果的な品質管理を実現します。
より優れた粒子測定システムは高精度で国際基準を満たしており、食品および飲料業界の顧客から大きな関心を集めています。コーヒーやその他の製品の粒子サイズ分析ラボでも広く使用されています。
厳密な粒度制御が必要な一例として、チョコレート製造が挙げられます。最初に、ニブを粉砕して濃厚なチョコレートリカーを作ります。この段階での粒子サイズは約100ミクロンですが、舌が感知できる粒子サイズは18ミクロン以上であるため、完成品の滑らかさを保つために再粉砕が必要です。ココアパウダーが製造される際は、チョコレートリカーをさらにプレスケーキに加工し、ココアバターを抽出します。その後、残ったプレスケーキを冷却し粉砕することでココアパウダーを生成します。
ココアパウダーは、ココアバターやリキュールと混ぜ合わせることで、様々な種類のチョコレートが作られます。乳化剤のレシチンは、ココアバターの使用量を減らすためにも利用されます。混合物は何時間もかき混ぜられ、さらにカカオバターを加えられます。この過程で、カカオマスの粒子サイズが25～30ミクロンに小さくなり、滑らかなチョコレートが完成します。
Bettersizeの粒子サイズおよび形状分析システムは、固体、液体、エマルジョンに関わらず、以下の点でお役立ていただけます：
- 新しい製剤の粒子サイズと形状を迅速にテストし、新製品開発に貢献します。
- 粉末化およびペレット化プロセスの最適化を図ります。
- 生産管理を行い、成分の一貫性を確保します。
- 品質管理を通じて、生産性とスループットを向上させます。
