Erforschung der Dichteveränderungen von Schokolade: Von warm bis kühl, von bitter bis süß

Diese Studie unterstreicht die Bedeutung einer echten Dichteanalyse für die Optimierung der Schokoladenherstellung. Sie zeigt ein konsistentes Muster von Dichteschwankungen bei Schokoladen mit unterschiedlichem Kakaogehalt, unabhängig davon, ob es schwül ist oder friert. Das Gaspyknometer BetterPyc 380 hilft bei der Erkennung und Kontrolle dieses physikalischen Phänomens und gewährleistet die Qualität der Süße.

Mit dem BetterPyc 380 können wir feststellen, dass geschmolzene Schokolade eine geringere Dichte hat als feste Schokolade; und wenn der Kakaoanteil in der Mischung höher ist, wird die Schokolade bitterer und leichter, was sich auf ihre Textur und ihre Sensorik auswirkt. Hier geht es nicht um eine bestimmte Marke - es ist eine Schokoladenwahrheit, die alle Ihre Lieblingsschokoladen gemeinsam haben. Egal, ob Sie ein Schokoladenhersteller oder einfach nur ein Schokoladenliebhaber sind, diese kleine Entdeckung sorgt dafür, dass Ihr Schokoladenabenteuer immer köstlich ist, ganz gleich, für welche Marke Sie sich entscheiden.

Produkt:

BetterPyc 380

Branche:

Lebensmittel

Beispiel:

Pralinen

Art der Messung:

Pulver Merkmale

Messung nach Technologie:

Gasverdrängungsmethode

Instrument zur Prüfung der Schokoladendichte：

BesserPyc 380   Automatisches Gas-Pyknometer       Technologie: Gasverdrängungsmethode   Temperaturbereich: 10 - 65 ℃   Auflösung: 0,0001 g/cm³