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Explorando as mudanças na densidade do chocolate: De quente a frio, de amargo a doce

2023-12-13Application Note

Este estudo destaca a importância da análise da densidade real na otimização da fabricação de chocolate. Ele revela um padrão consistente de variações de densidade em chocolates com diferentes teores de cacau, não importando se está fazendo calor ou frio. O picnômetro a gás BetterPyc 380 está aqui para auxiliar na detecção e no controle desse fenômeno físico, garantindo a qualidade da doçura.

Com o BetterPyc 380, podemos descobrir que o chocolate derretido tem menos densidade do que o chocolate sólido; e quando há mais cacau na mistura, o chocolate fica mais amargo e mais leve, o que afeta sua textura e sua sensação. Isso não se refere a uma marca específica - é uma verdade sobre o chocolate que todos os seus chocolates favoritos compartilham. Portanto, seja você um fabricante de chocolate ou apenas alguém que adora chocolate, essa pequena descoberta garante que sua aventura com o chocolate seja sempre deliciosa, independentemente da marca que você escolher.

Produto:

Setor:

Amostra:

Chocolates

Tipo de medição:

Características do pó

Medição por tecnologia:

Método de deslocamento de gás

Instrumento usado para teste de densidade de chocolate：

betterpyc-380-gas-pycnometer

BetterPyc 380

Picnômetro de gás automático

Tecnologia: Método de deslocamento de gás
Faixa de temperatura: 10 - 65 ℃
Resolução: 0,0001 g/cm³

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