Introduction
O teste de distribuição de tamanho de partícula do setor de alimentos e bebidas fornece os dados necessários para melhorar a qualidade e a eficiência da produção. Portanto,analisador de tamanho de partícula desempenha um papel importante na análise do tamanho das partículas do setor de alimentos e bebidas. Bettersize analisador de tamanho de partículas a laser tem sido amplamente utilizado no setor de alimentos e bebidas por seu desempenho estável, alta repetibilidade e precisão na medição do tamanho das partículas.
O desempenho do setor de alimentos e bebidas está intimamente relacionado à qualidade e à segurança de seus produtos. Outros desafios incluem a qualidade organoléptica, o período de garantia, a estabilidade, a estabilidade do processo e o controle de qualidade. A morfologia dos alimentos é variada, incluindo o estado sólido, o estado líquido, o pó, os pós e as emulsões viscosas, e alguns alimentos no estágio intermediário de produção estão em forma de pó. Oanalisador de tamanho de partículas pode fornecer dados científicos para garantir que a produção nos estágios intermediário e final atenda aos padrões, proporcionando, assim, um controle de qualidade científico e eficaz. O desempenho do setor de alimentos e bebidas está intimamente relacionado à qualidade e à segurança de seus produtos. Outros desafios incluem a qualidade organoléptica, o período de garantia, a estabilidade, a estabilidade do processo e o controle de qualidade.
A morfologia dos alimentos é variada, incluindo o estado sólido, o estado líquido, o pó, os pós e as emulsões viscosas, e alguns alimentos no estágio intermediário de produção estão em forma de pó. O analisador de tamanho de partícula pode fornecer dados científicos para garantir que a produção nos estágios intermediário e final possa atender aos padrões, proporcionando assim um controle de qualidade científico e eficaz. Os sistemas de medição de partículas Bettersize atendem ao padrão internacional com alta precisão, o que atraiu grande atenção dos clientes do setor de alimentos e bebidas e tem sido amplamente utilizado no laboratório de análise de tamanho de partículas, como café e outros produtos.
Um exemplo em que é necessário um controle rígido do tamanho das partículas é a fabricação de chocolate. No primeiro estágio, os nibs são moídos em uma pasta espessa chamada de licor de chocolate. O tamanho das partículas na massa de chocolate é agora de cerca de 100 mícrons. Para evitar um sabor granuloso no chocolate acabado, é feita outra moagem para reduzir o tamanho das partículas para cerca de 18 mícrons, já que a língua consegue sentir grãos de 18 mícrons ou maiores. Se o cacau em pó estiver sendo produzido, o licor de chocolate é processado em bolo prensado e a manteiga de cacau é produzida. O licor ou massa de chocolate é colocado em prensas hidráulicas sob pressão extremamente alta para drenar a manteiga de cacau líquida dourada e transparente. A torta prensada restante é resfriada, pulverizada e peneirada até se tornar pó de cacau. Nesse estágio, o licor de chocolate e outros ingredientes são amassados de acordo com o tipo e a qualidade do chocolate que está sendo feito. O licor de cacau é misturado com a manteiga de cacau e o açúcar, que são refinados ainda mais com a redução do tamanho das partículas dos sólidos de leite em pó e do açúcar adicionados até a finura desejada.
O cacau em pó ou 'massa' é misturado novamente com a manteiga de cacau (adicionada para promover uma melhor sensação na boca e reduzir a viscosidade) e o licor em quantidades variadas para produzir diferentes tipos de chocolate. A lecitina, um emulsificante muito mais barato do que a manteiga de cacau, é usada também para reduzir a viscosidade do chocolate e, portanto, reduz a quantidade de manteiga de cacau extra que deve ser adicionada.
Os ingredientes podem ser batidos juntos por horas. A mistura resultante é então seca para formar uma migalha que é moída com mais manteiga de cacau na fase seguinte para transformar a migalha espessa de chocolate em um chocolate sedoso. Essa etapa reduz o tamanho das partículas da massa de cacau para 25 a 30 mícrons. Quanto mais suave for o chocolate desejado, mais tempo será gasto no laminador.
Não importa qual sólido, líquido ou emulsão você use, o Bettersize sistema de análise de tamanho e formato de partículas pode ajudá-lo a:
● Testar rapidamente o tamanho e a forma das partículas de novas formulações e participar do desenvolvimento de novos produtos
● Otimizar o processo de pulverização e granulação
● Controlar a produção e garantir a consistência dos ingredientes
● Participar do controle de qualidade e melhorar a produtividade e o rendimento
