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초콜릿 밀도 변화 살펴보기: 따뜻한 것에서 차가운 것, 쓴맛에서 단맛까지

2023-12-13Application Note

이 연구는 초콜릿 제조 최적화에 있어 실제 밀도 분석의 중요성을 강조합니다. 이 연구는 무더운 날씨나 추운 날씨에 상관없이 코코아 함량이 다른 초콜릿에서 일관된 밀도 변화 패턴을 보여줍니다. 가스 피크노미터 BetterPyc 380은 이러한 물리적 현상을 감지하고 제어하여 단맛의 품질을 보장하는 데 도움을 줍니다.

 

BetterPyc 380을 사용하면 녹은 초콜릿은 단단한 초콜릿보다 밀도가 낮고, 코코아 함량이 많을수록 초콜릿의 질감과 감각에 영향을 미치는 쓴맛이 더 강해지고 가벼워진다는 것을 알 수 있습니다. 이는 특정 브랜드에 국한된 것이 아니라 좋아하는 모든 초콜릿이 공유하는 초콜릿의 진실입니다. 따라서 초콜릿을 만드는 사람이든 초콜릿을 좋아하는 사람이든 이 작은 발견을 통해 어떤 브랜드를 선택하든 일관되게 즐거운 초콜릿 모험을 즐길 수 있습니다.

 

 

제품

 

제품: BetterPyc 380

 

 

업종:

 

식품

 

 

샘플

 

초콜릿

 

 

측정 유형:

 

분말 특성

 

 

기술별 측정:

 

기체 변위법

 


초콜릿 밀도 테스트에 사용되는 기기: 초콜릿

 

        
betterpyc-380-gas-pycnometer 

BetterPyc 380

 


자동 가스 비중계

 

 
     
  • 기술: 가스 변위 방식
  •  
  • 온도 범위: 10 - 65 ℃
  •  
  • 해상도 0.0001g/cm³
  •  
 
 

 

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