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식음료 분석

식품 및 음료 산업의 입자 크기 분포 테스트는 품질 및 생산 효율성 향상에 필요한 데이터를 제공합니다. 따라서 입자 크기 분석기는 식품 및 음료 산업의 입자 크기 분석에서 중요한 역할을 합니다. Bettersize 레이저 입자 크기 분석기는 입자 크기 측정에서 안정적인 성능, 높은 반복성 및 정확도로 인해 식품 및 음료 산업에서 널리 사용되었습니다.

 

식품 및 음료 산업의 성과는 제품의 품질 및 안전과 밀접한 관련이 있습니다. 추가 과제로는 기호 품질, 보증 기간, 안정성, 공정 안정성 및 품질 관리가 있습니다. 식품의 형태는 고체, 액체, 분말, 분말, 점성유제 등 다양하며 중간 생산 단계의 일부 식품은 분말 형태이다. 입자 크기 분석기는 과학적 데이터를 제공하여 중간 및 최종 단계의 생산이 표준을 충족할 수 있도록 하여 과학적이고 효과적인 품질 관리를 제공할 수 있습니다. 식품 및 음료 산업의 성능은 제품의 품질 및 안전과 밀접한 관련이 있습니다.  추가 과제로는 기호 품질, 보증 기간, 안정성, 공정 안정성 및 품질 관리가 있습니다.

 

식품의 형태는 고체, 액체, 분말, 분말, 점성유제 등 다양하며 중간 생산 단계의 일부 식품은 분말 형태이다. 입자 크기 분석기는 중간 및 최종 단계의 생산이 표준을 충족할 수 있도록 과학적 데이터를 제공하여 과학적이고 효과적인 품질 관리를 제공할 수 있습니다. Bettersize 입자 측정 시스템은 식품 및 음료 산업 고객의 큰 관심을 끌었으며 커피 및 기타 제품과 같은 입자 크기 분석 실험실에서 널리 사용되는 높은 정확도로 국제 표준을 충족합니다.

 

엄격한 입자 크기 제어가 필요한 한 가지 예는 초콜릿 제조입니다. 첫 번째 단계에서 펜촉을 갈아서 초콜릿 주류라고 하는 걸쭉한 페이스트로 만듭니다. 초콜릿 덩어리의 입자 크기는 이제 약 100미크론입니다. 완성된 초콜릿에서 거친 맛을 피하기 위해 혀가 18미크론 이상의 알갱이를 감지할 수 있으므로 입자 크기를 약 18미크론으로 줄이기 위해 또 다른 분쇄가 이루어집니다. 코코아 가루가 만들어지는 경우 초콜릿 주류는 압착 케이크로 추가 가공되고 코코아 버터가 생산됩니다. 초콜릿 액 또는 덩어리는 매우 높은 압력 하에서 수압 프레스에 넣어 투명한 황금빛 액체 코코아 버터를 배출합니다. 남은 압착 케이크는 냉각, 분쇄 및 코코아 가루로 체로 쳐집니다. 이 단계에서 초콜릿의 종류와 품질에 따라 초콜릿 주류와 기타 재료를 함께 반죽합니다. 코코아 원액은 코코아 버터 및 설탕과 혼합되며 첨가된 분유 고형분 및 설탕의 입자 크기를 원하는 크기로 줄임으로써 더욱 정제됩니다.

 

코코아 가루 또는 '매스'는 다양한 양의 코코아 버터(식감 개선 및 점도 감소를 위해 첨가됨) 및 주류와 다시 혼합되어 다양한 유형의 초콜릿을 만듭니다. 코코아 버터보다 훨씬 저렴한 유화제 레시틴 $2577/톤(1,577파운드/톤)도 초콜릿의 점도를 낮추는 데 사용되므로 추가해야 하는 추가 코코아 버터의 양을 줄입니다.

 

재료를 몇 시간 동안 함께 휘저을 수 있습니다. 생성된 혼합물을 건조시켜 부스러기를 형성하고 다음 단계에서 더 많은 코코아 버터로 분쇄하여 두꺼운 초콜릿 부스러기를 부드러운 초콜릿으로 만듭니다. 이 단계는 코코아 매스의 입자 크기를 25~30미크론으로 줄입니다. 원하는 초콜릿이 더 부드러울수록 압연기에서 더 많은 시간을 보냅니다.

 

어떤 고체, 액체 또는 에멀젼을 사용하든 관계없이 Bettersize 입자 크기 및 입자 모양 분석 시스템은 다음과 같은 도움을 줄 수 있습니다.

  • 신제형의 입도 및 형태를 신속히 시험하고 신제품 개발에 참여
  • 분말화 및 펠릿화 공정 최적화
  • 생산 관리 및 성분의 일관성 보장
  • 품질 관리에 참여하고 생산성 및 처리량을 향상시킵니다.

 

 

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