Введение

Взаимосвязь структуры и функции в мягких веществах в пищевой промышленности, фармацевтике, косметике, живописи и т.д. все еще неясна и требует более глубокого понимания в мезомасштабе. Микрореология - это новая техника, которая использует небольшие трассирующие частицы для исследования механического отклика коллоидных растворов на микронном масштабе длины или меньше. Она более чувствительна к слабым откликам, чем объемная реология, и зондирует более высокочастотные области, обеспечивая такие вязкоупругие параметры, как модуль запаса (G') и модуль потерь (G').